Heute zeige ich Euch ein Rezept für eine leckere Remouladensauce, die ganz schnell und einfach selbstzumachen ist. Der Vorteil dieses Sößchens liegt darin, dass Ihr selbst bestimmen könnt, wie stückig ihr die Sauce haben wollt. Wir stehen darauf, wenn die Sauce noch etwas mehr Struktur aufweist und die Zwiebel- und Gurkenstückchen nicht vollends als Mus in der Sauce untergehen. Wer es dennoch lieber cremiger mag, der spart sich die Schnibbelarbeit und nimmt zum Zerkleinern einfach die Küchenmaschine. Zutaten: 250 g Joghurt 250 g Salatmayonnaise 300 g Cornichons 3 kleine Zwiebeln 3 TL mittelscharfen Senf 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer Zubereitung: Die Zubereitung ist wieder einmal denkbar einfach. Die Mayonnaise mit dem Joghurt und dem Senf verrühren. Dann schneide ich die Gürkchen und die Zwiebeln in feine Würfel und hacke die frischen Kräuter. Nun vermische ich alle Zutaten gründlich miteinander und schmecke am Schluss noch die Remoulade mit Salz und Pfeffer ab. – Fertig! Die Remoulade passt zu Fisch und Krustentieren ausgezeichnet. Wir hatten sie auch schon auf einem Lachsburger und waren begeistert. …

Heute mal wieder etwas aus der Kategorie Dips und Saucen. Die liegt mir wirklich am Herzen, da diese oftmals im gesamten Gericht untergehen, aber dennoch einen wesentlichen Beitrag zum Geschmack liefern. In diesem Fall zeige ich hier mein Rezept für eine Käsesauce. Das Rezept soll als eine Art Grundrezept verstanden werden. Die Ich halte es hier klassisch mit Salz und Cayennepfeffer und mildem Cheddar. Gerade über die verwendeten Gewürze und Käsesorten lässt sich hiermit aber auch wunderbar experimentieren. Zubereitung Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Dann das Mehl dazugeben und unter die Butter rühren. Die Masse soll eine schöne goldene Farbe bekommen und nicht anbrennen! Dann schluckweise die Milch dazugeben und eine Mehlschwitze herstellen. Ordentlich rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Nun den Käse in der Mehlschwitze schmelzen. Von Vorteil ist es, und es geht dann auch etwas schneller, wenn man geriebenen Käse verwendet. Mit Scheiben klappt es aber zur Not auch. Man sollte allerdings die Sauce nicht mehr allein lassen. Also immer fein rühren und die Sauce in Bewegung halten. Am Schluss, wenn der …

Das hatte ich schon länger auf dem Zettel: Eine BBQ-Sauce mit Met zu kochen. Einige Versuche hat es gebraucht, bis ich die Sauce so hatte, wie ich mir das vorgestellt hatte. Bei einer Grillfeier anlässlich des Geburtstags meiner Tochter neulich, hatte die BBQ-Sauce dann ihre Premiere und musste durch den Geschmackstest. Was soll ich sagen? Die meisten Gäste konnte die Sauce überzeugen und so war am Ende nicht mehr viel davon übrig. Deswegen möchte ich das Rezept hier auf meiner Seite aufnehmen. Zutaten: 240 ml Wasser 125 ml feinherben Met (z.B. von Met Amensis) 100 g Tomatenketchup 100 g Vollrohrzucker 1 TL Zwiebelpulver 1 TL Chipotle-Flocken 1 TL grob gemahlenen schwarzen Pfeffer 1/2 TL Knoblauchpulver 2 TL Salz 1 TL Selleriesaat Zubereitung Der Aufwand für die Zubereitung hält sich hier natürlich in Grenzen. Die Zutaten in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren einkochen. Das geschieht solange, bis die gewünschte Konsistenz der Sauce erreicht ist. Hierfür lässt man die Sauce auf die Rückseite eines Löffels laufen. Wenn die Sauce nicht mehr von dem Löffel herunterläuft, …

Schon häufiger habe ich mich an hausgemachte BBQ-Sauce gewagt. Bislang allerdings immer nur mit mäßigem Erfolg. Die Saucen waren nicht schlecht, aber auch nie so wirklich der Kracher, dass man sagen könnte: „Den Aufwand nehme ich in Kauf und greife nicht auf Fertigsaucen zurück.“ Deswegen freut es mich nun umso mehr, dieses Rezept einer leckeren, sticky-fruity BBQ-Sauce hier vorzustellen. Ich bin begeistert! Zutaten: 200 g Muscovado (Vollrohrzucker) 200 g Tomatenketchup 200 ml ungesüßten Apfelsaft 100 ml Whisky 2 Orangen 4 EL Worchestersauce 4 EL Apfel Balemasam (Balsamessig) 2 TL Senf 1 TL Chipotle-Tabasco Salz (nach Geschmack) Zubereitung Die Zubereitung ist natürlich denkbar einfach. Die Orangen entsaften. Vielleicht habt Ihr ja einen coolen vollautomatischen Entsafter; bei mir geschieht das noch in Handarbeit. Danach den Saft in einen Topf umfüllen und die restlichen Zutaten dazugeben. Beim Salz lohnt es sich abzuschmecken. Ich habe nur eine kleine Prise hinzugegeben, da die Worchestersauce schon Salz mitbringt und das von Sauce zu Sauce variieren kann. Ich koche die BBQ-Sauce auf dem COBB-Premier-Gasgrill einmal auf und lasse sie im Anschluss bei …