Vor einiger Zeit hatte ich die Möglichkeit bei meinem Lieblingsmetzger Simon Claßen an Iberico-Fleisch vom Hof Vincke (Iberico Westfalia) aus dem Münsterland zu bekommen. Die Gelegenheit habe ich natürlich gleich genutzt und ein paar wunderschöne Stücke bestellt, wovon ich heute ein erstes Ergebnis präsentieren möchte: ein herrliches Presa mit einer Feta-Parmesankruste Weiterlesen
Heute möchte ich einmal zeigen, dass sich auch ein eher klassisches Gericht wie Kartoffelbrei, schnell und simpel draußen im Dutch Oven zubereiten lässt. Dieses Mal verwende ich den Dopf auf dem Seitenkocher meines Gasgrills. Das ist schneller, sauberer und lässt sich vor allem besser timen, wenn das Essen pünktlich fertig sein soll und man auch noch andere Dinge zu erledigen hat (wie zum Beispiel die kleinen Esser rechtzeitig aus dem Kindergarten abzuholen). Wer es minimalistischer mag, kann natürlich auch ein paar Briketts unter den Dutch Oven legen. Weiterlesen
Heute mal ein schnelles und einfaches Rezept, dass ich aus unserem Urlaub im Schwarzwald mitgebracht habe. Eine wirklich leckere Kirsch-BBQ-Sauce. Im Gegensatz zu vielen anderen BBQ-Saucen kommt diese hier ohne Rauch aus; ist fein-fruchtig im Geschmack mit einer leichten Süße. Die etwas stückige Konsistenz hat mir auch gefallen. Halt mal etwas anderes und vor allem … selbstgemacht! Weiterlesen
Vor einiger Zeit hatten mein Vater und ich beschlossen, mal wie ein richtig leckeres Steak zu grillen. Da es für zwei hungrige Bären reichen sollte und wir schon häufiger davon geschwärmt haben, war die Wahl schnell getroffen: Es sollte ein Tomahawk-Steak werden. Also letztlich ein Bone-In Rib Eye, dass seinen Namen dem Kriegsbeil der Indianer zu verdanken hat, dem es ähnelt. Einfach archaisch – einfach gut! Und genau das Richtige für Männer, die, wenn sie an einer Kuhweide vorbeikommen, zuerst an Steaks denken!! Weiterlesen
Das Schul- und auch das Kindergartenjahr geht zu Ende und die Sommerferien beginnen. Lange geplant ist es nun endlich soweit …… Urlaubszeit! Meine Frau und ich haben ebenfalls frei und uns zieht es wie so oft für eine Woche in den herrlichen Schwarzwald. Es ist bereits unser dritter Besuch auf dem Haberjockelshof in der Nähe von Titisee-Neustadt. Weiterlesen
Heute geht es mal etwas archaischer zu. Feuer und Feisch – schnörkelos und einfach und ohne viel Chichi. Da lacht das Männerherz und es erwachen alte Instinkte. Zugegeben: Es hat auch seinen Reiz mit technischen Spielereien sein Steak zu grillen und auch ich liebe meinen Oberhitzegrill. Trotzdem hatte ich mal wieder Lust auf ein Steak vom Petromax Stapelrost. Weiterlesen
Seit dem letzten Beitrag ist nun einige Zeit vergangen, aber manchmal kommt das Privatleben einfach dazwischen. Obwohl ich viel gegrillt habe und vor allem auch zwei neue Grillgeräte in meinem Garten Einzug gehalten haben (dazu später in separaten Beiträgen mehr), bin ich schlichtweg nicht dazu gekommen, etwas zu schreiben. Weiterlesen
Aus Brasilien stammen nicht nur tolle Fußballspieler, sondern auch eine extrem coole Art des BBQ – dem sogenannten Churrasco. Dabei werden große Fleischstücke auf großen Spießen gegrillt und dann stückweise vom Spieß heruntergeschnitten. Herrlich!
Das geht mit den unterschiedlichsten Fleischstücken. Heute hatten wir mal wieder Lust auf ein Picanha, dass ich als einen Klassiker des Churrasco bezeichnen würde. Weiterlesen
Was macht man, wenn man während der Osterferien eine Woche Urlaub genommen hat und diesen zu Hause verbringt? Klar, viele Ausflüge und die gemeinsame Zeit genießen und eben nebenbei noch einen Longjob auf dem Kugelgrill.
Pulled Pork ist ein absoluter Klassiker des nordamerikanischen BBQ und soll natürlich auch hier auf dem Blog nicht fehlen. Weiterlesen
Meine liebe Frau verwendet in der Küche schon seit einigen Jahren ihre geliebten Römertöpfe. Der Gedanke die roten Tontöpfe auch auf dem Grill zu verwenden kam da natürlich wie von selbst. Und da die ersten Versuche wunderbar funktionierten, haben wir das Ganze immer weiter ausgebaut und immer mehr ausprobiert. Ein paar der besten Rezepte möchte ich natürlich auch hier teilen und mit diesem Beitrag gleichzeitig eine neue Reihe hier auf dem Blog einführen: Grillen mit dem Römertopf! Weiterlesen
